martes, 10 de marzo de 2009

HOY.... A COCINAR ***

PAELLA MIXTA
Esta paella, es una sencilla receta, variante de la clasica paella valenciana
Hecha de un modo casero, sencillo y muy sabroso..el truco esta en la coccion
INGREDIENTES:
Pollo y Conejo (2 trozos de cada por cada comensal)
Gambón (2 gambones por cada ración)
Judia plana
Garrofón
Alubia blanca (vienen preparados. aunque el natural es mejor)
Tomate grande maduro
Pimenton dulce
Azafrán o colorante
Arroz
Aceite oliva y sal
PREPARACION:
En una "paella" sartén utilizada para este guiso (ver foto) se le hecha el aceite necesario para freir la carne (el conejo y el pollo troceados), se frien tambien los gambones, estos ultimos se retiran para que no se deshagan, se agrega la verdura y el tomate rayado, se sofrie con media cucharadita de pimenton dulce........y se agrega agua.
Se deja cocer la carne y la verdura durante una hora y cuarto, para que tome sabor el caldo se sazona al gusto, añadiendo si fuera preciso caldo, se añade el azafran..
El caldo de la paella ha de ser siempre el doble de la cantidad de arroz, en el momento de hechar el arroz (muy importante)
Se hecha el arroz (una tacita por cada racion) y se le añaden los gambones que habiamos apartado se deja cocer a fuego medio durante 18/20
minutos..... una vez cumplido el tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar la paella durante un par de minutos, cubierta por un paño, u otra cosa (carton, periodicos ..ect)... y a comerrrrr......

4 comentarios:

  1. Que buena pinta tiene esa paella mixta.
    Estas hecho un cocinero 5 estrellas.

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  2. JUBAMA, paella comí la primera vez que pise Valencia con unos buenos amigos inolvidables, y queridos siempre, hoy ya no están , pero esa te aseguro tiene mil veces mejor pinta, esta wuay, que chulda de paella, joer nunca mejor dicho, jajajjaaa

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  3. A ver mi querido amigo... como diría un gracioso personaje: "qué pasó, qué pasó, vamos ahi..." Estos escritos claro que son míos, todos y cada uno de ellos, no creo q sean tan buenos como para ganar un premio o algo asi (x eso nunca los he presentado a alguna competencia o algo), pero espero q a alguien le sirva de consuelo y se identifique con ellos... creo q con eso me basta. Gracias x ser, aparentemente, uno de los que le gusta lo que escribo, en verdad: GRACIAS!!!

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  4. parece mas que sencillo, bueno Jubi, lo viantenta' y con lo que me gusta la paella le voy a echar un cariño que me va a salir "guenisima"! ya te contare'

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